第171节
??所谓的“酿”，是把馅料或夹、或塞、或灌入另一种食材中，比如说酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子等等，都是人们日常生活中常见的酿菜，但酿乌参，确实是第一次听说。 ??而且这里的酱酿，用的并不是酱汁，而是虾酱。 ??第308章 ??这虾酱也是谢华香特制的, 事先已提前做好, 用新鲜的虾籽炒制后拌上生抽、料酒和盐等调料，入坛密封保存, 等待发酵。 ??今天谢华香带来的便是一坛发酵好了的虾酱，取出虾酱捏成长条, 塞入乌参的肚腹之中，先入奶汤吊，再入红汤大火收汁, 小火慢煨, 让虾酱的咸鲜滋味尽数融入乌参之中。 ??上桌的时候再将乌参切开，每人都能分得一小段。 ??谢华香和魏长东也各自品尝了对方的作品。 ??魏长东夹起面前小碟中的乌参段细看，晶莹剔透的乌参中间，包裹着嫩滑而又酱香味十足的虾籽，入口鲜甜之中夹着咸香, 令人回味无穷。 ??尽管他对自己的葱扒大乌参十分有信心，但也不得不承认, 谢华香的这一道菜并不比自己的差，甚至更胜一筹, 看来这个年轻的小姑娘果真是有两把刷子的。 ??三位评委将两人的作品都赞扬了一番, 但不可否认, 这一轮, 确实是谢华香的酱酿大乌参更好。 ??这也正是谢华香的目的，她费了那么大的心思请魏长东出山，可不是为了让他振作起来重振魏家菜的, 当然魏长东如果想要这样做也无可厚非，但谢华香现在的主要目的，是想要魏长东同意帮她坐镇满庭香啊！ ??刚才第一场的时候谢华香给魏长东面子，主动认输甘拜下风，但后面这两场，她是针对魏长东的拿手菜特地设计的菜色，她要赢得势在必得。 ??至于其他的观众，只不过是吃个热闹而已，不管是谁做的乌参，对他们来说都是一辈子从没吃到过的美味，而且很有可能这辈子也就只能吃上这一次，谁胜谁负有什么关系呢，只要能吃上好吃的东西就好了呀！ ??他们反正是不懂的，专家们怎么说，他们就怎么听呗，专家说谢华香更胜一筹，他们也就觉得，确实是这样了。 ??第三场魏长东做的四喜丸子，也就是狮子头，用上好的猪肉，肥瘦搭配，剁成泥后掺入香菇末、蟹粉成型，然后用鸡架垫底蒸制而成。 ??会吃的行家能从中品尝出山珍、河鲜四味，因此也称之为“四鲜狮子头”。 ??口感鲜嫩多汁，十分美妙。 ??谢华香的蟹粉狮子头也是特地针对魏长东的“四鲜狮子头”改良而成。 ??为了能更好地压住猪肉的腥臊味，她把剁好的猪肉浸泡在姜葱水里，这姜葱水是特地用肉质鲜黄的老姜和带着胡须的青葱压制而成，味道够重，才能更好地压住猪肉的腥臊味。 ??为了让丸子的味道更浓香，她把猪大骨敲碎，取出里面的骨髓融入肉沫中。 ??还拌入了鱼蓉，增加肉丸的黏性，不但做出来的丸子不易松散变形，口感还更加鲜嫩。 ??最后，谢华香还用了一样秘密武器，蛤蜊。 ??这是她上辈子偶遇一位民间厨艺高手的时候学来的，很少人会在做狮子头的时候用上蛤蜊，但用蛤蜊清汤兑上鸡汤所特制的高汤来清炖狮子头，除了可以解腻，在吃的时候，蛤蜊的清鲜会在嘴里迸发出一种具有活力的鲜美滋味，这种滋味无法形容，却是任何一种干鲜货都无法媲美的。 ??品尝了谢华香的这道狮子头，魏长东心服口服，他沉重地低下了头：“我输了，魏家菜确实不如谢家菜。” ??在尝到谢华香做的第一道拆烩鲢鱼头的时候，他虽然觉得她的手艺确实不错，但也觉得自己并不输于她，所以他大胆地站了出来，说出了那句：“孰优孰劣，一试便知。” ??但如今他站在这里，却觉得他说的那句话像是一个笑话。 ??但是，今天的这一场比试，却彻底地激起了他心中对下厨的热爱，他天生便应该是做一个厨子的，在他还没有开口学说话的时候，他父亲就已经开始用筷子头蘸着各种调味料让他辨别滋味，在他刚刚学会走路的时候，他的玩具便是厨房里各种各样的食材。 ??曾经的魏长东，从来没有想过，自己会抛弃厨艺这么长的时间，他一直不敢做菜，宁愿每天只吃白粥咸菜度日，并不是因为憎恶厨艺，而是他害怕，怕自己一旦开始下厨，便一发不可收拾。 ??可是这几十年来，他又何曾能忘得了呢，哪怕手中不做，在心里也几百遍几千遍地重复着每一道菜的步骤，所有的程序都烂熟于心，哪怕是闭着眼睛，也能够把一道菜毫无差错地做出来。 ??他今天在现场的表现并不是偶然，虽然他的手已经生了，但他的“心”并没有生。 ??他就知道，一旦有了开始，就真的停不下来了，他这一生，注定是要贡献给厨房的。 ??愿赌服输，魏长东开口：“谢姑娘，你千方百计想要让我出山，有什么目的，只管提出来吧！” ??魏长东不是个傻子，谢华香之前三顾“茅厕”，极尽讨好之能事，只为能请他出山，后来实在是自己不为所动，她才发出了如此嚣张的挑战书，其实魏长东也知道，这只不过是她的激将法而已。 ??在自己的面前，谢华香从来都是尊重有加的，她从来都不是一个骄纵跋扈的人，相反，她还是魏长东非常欣赏的那种人，为人真诚、善良，踏实肯干，为了达到目标百折不挠。 ??而且她今天也给了他一个很大的惊喜，如果说一开始还会有点怀疑她是为了魏家的祖传厨艺而来的话，那如今这个顾虑也可以完全打消了，以她的手艺，还有她对魏家菜的了解，根本就不需要。 ??事实上，如果他还是这样下去，魏家菜可以说已经断绝在他的手中了，再藏着掖着又有什么意义呢？以他现在的身份，身无长物，就算想要重新将魏家菜发扬光大，也无从下手。 ??所以魏长东在这一刻已经下定了决心，不管谢华香提出什么要求，他都会答应。 ??谢华香说：“我即将在h市开一家满庭香菜馆，希望魏大师能来帮我坐镇菜馆厨房十年的时间，这十年之内，菜馆所有的纯利润，皆分给大师三成，十年之后，不管是去是留，都任由大师自由选择，您看这样是否可以？” ??“那你这个菜馆，做的是谢家菜还是魏家菜？” ??“自然是魏家菜，叫魏大师见笑了，所谓谢家菜，都是小女子一时狂妄自语，还望大师万万不要放在心上。” ??“如果做的是魏家菜，那我到时走的时候，可是要带走的。” ??“这个当然，魏家菜是魏大师您的绝学，您将来肯定是要将魏家菜发扬光大的，我们又怎么能够擅专呢！” ??“好，我答应你！”魏长东再无顾虑。 ??谢华香又是恭恭敬敬地朝他鞠了一个躬：“谢谢魏大师。” ??观众们一头雾水，这走向，好像看不太明白啊，这不是一场你死我活的擂台赛吗？怎么到了最后就变成了握手言欢了？ ??不过你们怎么样都没关系，问题是我们什么时候才能吃上诱人的狮子头啊！ ??刚才两人的那最后一道菜，都只蒸了一笼四个狮子头，三个评委分了每人一个，还有谢华香和魏长东，也每人各自品尝了对方的一个，这就分完了。 ??观众们只闻到了香味而已。 ??光是这香味，还有那狮子头散发着热气的诱人模样，早就让他们抓心挠肝地想吃了，本以为像其他的两道菜一样，好歹也能分得一口汤的，谁知道人家在上面讨论合作的事，根本就顾不上他们了，这看得着吃不着，堪比酷刑啊！ ??还好谢华香知道这几口美食，当然是吃不饱的，她一早就承诺了只要能进场作为观众，就能免费享用一餐醉仙楼提供的午餐。 ??这时候，醉仙楼午餐的各种菜式也源源不断地端上桌来了，可是，原本也算得上了很难得才能吃上的醉仙楼，在刚才那两道菜的比较之下，也显得黯然失色了。 ??谢华香在午餐结束之后，给每一位准备离开的观众还有各界媒体朋友们，都送上了一张满庭香餐馆的四折券，比外边送的八折券又有更大的优惠，欢迎各位届时光临。 ??不管到时候餐馆里卖的是魏家菜还是谢家菜，只要有今天品尝到的这两道菜的八成那么好吃，那这餐馆就是去定了的，花一个月的工资都要去，而且他们的手里还有四折券呢，四折啊，四舍五入就差不多是不要钱了。 ??果然没多久之后，一家叫做满庭香的中餐馆就如雨后春笋一般，在全国各大重要城市，以统一的店面装修、统一的店员着装和服务管理制度，出现在全国人民的面前。 ??满庭香的店铺装修虽然一样，但菜品的特色却是完全不一样的，每一家满庭香，都是请的当地最有名望的名厨坐镇，所有的招牌菜都是当地最具有特色的传统美食。 ??所有去品尝过的食客都说，满庭香的菜品，是最正宗最美味的，没多久之后，满庭香就一跃而成为每一座城市的地标性建筑，只要去某座城市旅游，想要品尝当地最有特色的菜肴，只要去一趟当地的满庭香就可以了，因为在哪里，可以品尝到最地道的当地美食。 ??而谢华香，也坐稳了谢家菜掌门人的这个宝座，提起谢家菜，人们都会心一笑，谢家菜是什么风格？答案是没有风格，谢老板无论去到哪一家分店，随时都能做出跟该店镇店大厨不相上下的菜品来，而且，又都能带着她独特的个人特色，让行家一吃就知道，这是谢华香的手笔。 ??也许，谢家菜的风格，就是兼容并蓄，有容乃大吧！ ??谢华香上辈子寻找了一辈子都找不到属于自己的风格，她觉得，在这一世，她大概是能够找得到了。 ??第309章 ??又是风和日丽的一天, 谢华香带着双胞胎出去遛弯回来，胡爱春就火急火燎地告诉她：“香香, 快, 回个电话，刚刚有北京的电话找你。” ??谢华香有些惊讶：“咦，是幺妹那边的事吗？” ??胡爱春喘了口气：“不是，是什么，什么全国饮食协会的人找你。” ??“真的啊！”谢华香欣喜道，“可能是我们满庭香餐厅申请加入全国饮食协会的事通过了, 不过这电话怎么打到家里来了呢！” ??满庭香越做越大, 实力也越来越强，谢华香就寻思着要开始抱官方势力的大腿了, 所以申请了加入全国饮食协会, 如果能够顺利成为协会成员，以后在各种政策方面，也能够得到一定的优惠。 ??不过这事儿她没有亲自去跟，而是交给了手下的管理团队去做，她现在大半的心思都放在了照顾家庭上，公司很多的事情都并没有亲自去管，反正手下有一个得力的管理团队，她想要做什么，只要动动嘴皮子就可以了，有的是人帮忙去做。 ??这就是大老板与小打小闹的小老板的不同之处了，当个小老板, 什么都要亲力亲为，辛辛苦苦的就挣那一点儿辛苦钱，可是当大老板，只要大局掌控得好，手下一大批人帮你做事，只要轻轻松松地坐着挣钱就可以了。 ??不过谢华香这好日子，也不是来得那么容易的，想当年在安吉大队，在东水县，那可是忙得连轴转，这边的事业刚刚开始的时候，也是每天凌晨就起来去市场进货，熬卤水做卤味，也是辛辛苦苦熬过来的。 ??如今只不过是运气好，比绝大多数的人都更快进入了红利收获期而已。 ??谢华香接过胡爱春递过来的写着电话号码的纸条，拨打了回去：“您好，请问是全国饮食协会吗？我这里是谢华香，刚刚你们有人找我？” ??“谢华香同志，您好您好，没错是我找您，是这样的，接下来的几个月不知道您是否有时间，我们想邀请您参加在法国举行的国际美食交流会。” ??谢华香心中灵光一闪，脱口而出：“法国金盾美食节？”该美食节是以一个金色的盾牌作为徽章标志，所以也被称之为金盾美食节，这是一个世界性的著名美食节，但上辈子，谢华香知道这个美食节，已经是很多年以后了，这个时候她也不知道怎么的，突然就说了出来。 ??才说出口，就觉得有些不妥，连忙说：“不好意思，我随口说的。” ??不料对方却十分惊喜：“对呀，原来谢女士对这个美食节也有一定的了解，那您也一定知道，这是一个千载难逢的好机会，是我们国家第一次参加这样的盛会，能够有资格去参加的，也都是我们国内最厉害，最有权威的美食大师，所有能去参加这个美食交流大会的人员，一言一行，代表的都是我们的国家，你们在美食交流会上所作出的每一道菜，代表的都是我们国家的最高水平，这是多么光荣的一件事啊！” ??谢华香连连点头：“对对对，是很光荣，可是我能冒昧地请问一下，为什么会选中我吗？”既然说要最厉害，最有权威的美食大师，那她一个名不见经传的小女人，怎么也排不上号吧！ ??“我们领导看过您跟魏长东魏大师打擂台赛时做菜的节目，也品尝过我们本地满庭香菜馆的菜品，我们领导认为，除了德高望重的大师级人物之外，我们也需要一些年轻有冲劲有想法的新鲜血液加盟，才能让我们的团队更有活力，所以，我们选中了您，希望您能够参加我们这个团队，一起出国为国争光。” ??打电话跟谢华香交流的工作人员没有说出来的是，其实他们之所以会选中谢华香，除了因为她的厨艺确实过关之外，还有两个很现实的原因。 ??其一，因为谢华香是个大学生，她懂英文啊！协会里面有资格去出席美食交流大会的大师们，全都是年纪比较大的，虽然厨艺是很非凡，但是有一个最大的不足之处就是完全不懂英文，这个美食交流会虽然是在法国举行，但届时会有世界各地的美食团队去参加，英文还是最主要的交流语言，哪怕会配备翻译呢，但怎么也比不上带上一个既懂英文、厨艺又好的厨师，可以跟观众现场交流来得好吧！ ??这样也才能更好地体现出我们泱泱大国的风范啊！ ??其二，这个原因就更现实了，因为谢华香是国内著名民营企业家的妻子，而她自己本人，也是在餐饮行业有名的企业家，换句话说，就是有钱呀，这次参加交流会的活动，虽然有政府拨款，但总的来说，经济上还是有点紧张的，如果能把这个好的出国机会给了谢华香，那再谈让她捐点款，那就顺理成章了，说不定所有随行人员的出行待遇都能有所提高呢！ ??综合各方面考虑，所以全国餐饮协会选中了谢华香，邀请她一起参加这次的美食交流会。 ??本以为谢华香会感激涕零，迫不及待地答应下来，没想到她居然犹豫了一会儿：“这个，如果去参加的话，需要多长的时间啊？” ??“是这样的，谢女士，如果你确定要参加的话，需要提前一个月来北京参加培训，以及办理各种签证的手续等，我们代表团参加美食节的时间大概是二十天左右，但好不容易出去一趟，所以还安排了到其他几个城市的参观学习活动，主要学习别人先进的餐饮管理理念和模式，总共安排的时间是一个半月，回来以后还要做一个总结交流，大概十天的时间，再加上前前后后的交通路程，也就是说，您需要腾出至少三个月的时间来参加这次活动的，三个月的时间虽然不少，但对于一生只有一次的好机会，甚至很多人一辈子都没有的机会来说，还是很值得的，谢女士，你说对吗？” ??“对对对，确实是值得，不过这件事我暂时还不能答复您，需要跟家里人商量一下，您看我迟点再跟您联系，好吗？”谢华香客气地说。 ??“我非常理解，这么大一件事，确实需要跟家人商量一下的，可是我们这个工作任务比较紧，这两天就要把名单确定下来，开始办理各种手续，还有培训的工作也要开始安排了，谢女士，你也知道，这个机会非常难得，毫不夸张地说，这是一个打破脑袋也不一定能争得到的好机会，希望您能够好好把握，尽快给我们一个答复吧！” ??谢华香连连点头：“好的好的，我会尽快考虑，两天之内一定能给您一个答复。” ??毋庸置疑，这是一个好机会，能够走出国门，见识世界各地的美食，与世界顶尖的美食家们交流、进步，这确实是美食行业从业者们梦寐以求的好机会。 ??但也远远没有那人说得那么难得，什么一生只有一次，事实上，上辈子谢华香就去过几次了，在上辈子她成功的那个时代，已经不需要通过全国餐饮协会，她是凭自己在美食界的成功，以个人的身份，获得了金盾美食节主办方的邀请去参加的。 ??这辈子她所取得的成功比上辈子更早，也更成功，所以被邀请参加也是迟早的事，现在的这个机会并非是唯一且最重要的。 ??当然，去她还是很想去的，那样的盛会，不管去过多少次都不会觉得足够的，每一次，都能有全新的收获，每一次，都能增长极大的见识。 ??胡爱春正伸长了耳朵等着呢，见她挂了电话发呆，忙问：“怎么啦？找你有什么事？” ??“不久以后在法国会有一个全球性的美食交流大会，全国餐饮协会邀请我跟他们一起去参加。”谢华香说。 ??“法国！”胡爱春的下巴都快要掉下来了，“你要出国啦？天哪，我闺女要出国啦！那边冷不冷，要带些什么衣裳，我听说外国人都不吃饭，每天光啃面包和牛奶的，也不知道你去了吃不吃的惯，要不要做点儿什么带去。哎呀，我真是傻了，你说是去参加什么？美食什么会？那肯定得很多好吃的，吃都吃不完吧！” ??胡爱春在屋子里团团转，都不知道要干些什么才好。 ??“妈，您别着急呀，我还没想好要不要去呢！”谢华香有点苦恼地说。